Tomahawk

El Tomahawk recibe su nombre de su parecido con las antiguas hachas usadas por los guerreros Sioux en Norteamérica. Es un filete grueso de chuleta de la zona del lomo alto que se sirve con costilla y que tiene una gran infiltación de grasa intramuscular justo al lado del hueso, lo que le aporta un gran sabor y una enorme jugosidad. Son piezas grandes (de 2 y 3 kilos, con un grosor de hasta 7 centímetros) y unas de las más apreciadas por los sibaritas amantes de las carnes premium.