Tataki Selección Alto Veteado

El tataki es un corte del lomo bajo, una de las zonas más nobles del animal. Se trata de un entrecot de vaca vieja deshuesado a cuchillo que se presenta cortado de forma longitudinal, de ahí el nombre de “taco” o “tataki”. El tataki de Vacum madura durante 21 días, lo que le aporta un ligero sabor a maduración.