T-Bone

El T Bone, como su propio nombre indica, es un corte de carne que tiene un hueso en forma de T. Sus orígenes los podemos encontrar en Estados Unidos y el Reino Unido y los asadores de carne americanos y anglosajones, desde donde acabó llegando a España. Se trata de un corte transversal de la parte media baja del lomo, que deja a un lado del hueso el solomillo y a otro el entrecot, lo que permite disfrutar de dos tipos de carne diferentes en un mismo corte. Las recomendaciones de los expertos dicen que no se debe cortar muy grueso, que debe tener unos 3 centímetros de grosor. Hay incluso quien fija el número exacto en 24’26 milímetros, que es el diámetro de una moneda de cuarto de dólar americano.