Vacum: la mejor carne del mundo

Carnes maduradas de lujo para el sector gourmet

Los que entienden de carne saben que si algo hay que tener en cuenta a la hora de seleccionar las mejores piezas, es a lo que dictan los World Steak Challenge. Son los premios más prestigiosos del sector y la competencia es tal que muy pocas empresas logran hacerse con algún galardón. Llevarse uno de esos premios es una de las grandes aspiraciones de las empresas cárnicas, pero muy pocas lo consiguen ya que las altísimas exigencias de calidad complican mucho el logro.

Si hacerse con uno de esos premios es difícil, ganar tres (dos medallas de oro y una de plata) en una única convocatoria parece prácticamente imposible, pero lo cierto es que hay una empresa que no solo ha logrado llevárselos, sino que ha sido merecedora de la medalla de oro del certamen durante tres años consecutivos.

Es Vacum, la única firma española que ha logrado esta hazaña hasta el momento.

Vacum, con la que tenemos la gran suerte de trabajar mano a mano en Becogalia, es una empresa leonesa que lleva años colocando sus carnes en los mejores restaurantes y hoteles de todo el mundo, desde Alemania o Inglaterra, hasta Hong Kong o Macao. Son piezas de una extraordinaria calidad procedentes de vacas peninsulares criadas en libertad por expertos ganaderos, alimentadas con pastos naturales durante más de 8 años, lo que aporta a las piezas unos matices muy especiales.

Razas autóctonas ibéricas como la Rubia, la Arouquesa, la Minhota, la Mirandesa o la Barrosa forman parte de la selecta línea de animales con los que trabaja Vacum. Son vacas que forman parte de su propia ganadería, pero también de otras seleccionadas por toda España que siguen un sistema de crianza que se ajusta a sus parámetros de raza, edad, alimentación, zona de pastoreo y grasa del animal.

¿El objetivo? Simple. Lograr unas carnes de lujo, con un gran sabor y jugosidad y un alto índice de infiltración o marmoleo que les aporten una textura y sabor únicos.

Unas carnes capaces de ganar premios a las mejores carnes del mundo.

Especialistas en carnes maduradas para paladares gourmet

Vacum es especialista en carnes maduradas, en mejorar las piezas dejándolas reposar controlando su humedad y su temperatura durante un tiempo determinado que puede ir desde los 30 días hasta los 120 días, haciendo que las fibras de la carne se rompan, aumente su ternura y mejore su textura.

Las maduraciones de Vacum se hacen de forma muy lenta para concentrar sabores y eliminar agua, para lograr carnes con una buena capa de grasa externa, que es lo que hace que la carne se conserve; y mucha infiltración de grasa que, al contacto con el fuego, se derrite y mezcla con el resto de las fibras, ofreciendo un sabor inigualable.

De vacas felices sale una carne excepcional… y de un producto magnífico salen clientes satisfechos.

Son las máximas con las que trabajamos en Vacum y Becogalia a la hora de ofreceros las mejores carnes del mundo. Chuleton, solomillo, entrecot, tomahawk, T-bone, Rib Eye… directos a vuestras casas o negocios sin romper la cadena de frío, listos para pasar por la plancha o la parrilla y ofrecer una carne única.

¡No te quedes sin probarla! Pídenos toda la información que necesites.

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