El “Lías” de Martín Códax, mejor vino blanco sin barrica de España

El albariño gallego Lías de Martín Códax ha sido elegido,  

por tercer año consecutivo,  mejor vino blanco sin barrica de España

En Martín Códax han vuelto a “liarla” con su albariño “Lías”.

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV), formada por profesionales de la comunicación del vino y su entorno, ha vuelto a distinguir a este caldo gallego como Mejor Vino Blanco sin barrica de España. Es el sexto año que Martín Codax recibe esta distinción, y el tercero consecutivo que se le otorga a su Lías.

Se trata de un vino muy especial que nace en Pé Redondo, una parcela diferente al resto que posee la bodega, ya que su principal objetivo no es tanto el cultivo como la investigación y el desarrollo. Y ahí, en esas 12 hectáreas situadas en Meis (Val do Salnés), es donde la uva del Lías alcanza su máximo potencial.

Aunque en la D.O. Rías Baixas, donde se enmarca Martín Códax se cultivan otras uvas, el Lías es 100% albariño, la uva protagonista de la denominación, cultivada en el tradicional emparrado gallego. Es una uva dulce y glicérida, con un alto nivel de azúcar y acidez, que da una gran frescura a los vinos.

En el caso del Lías, la uva empleada no se recoge en la vendimia normal sino un poco más tarde. Se somete a una sobremaduración que se traduce en una mayor concentración en nariz y boca, con más aromas y más estructura.

Una vez vendimiada, la uva llega a bodega para su fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y su posterior crianza sobre lías, un proceso muy peculiar que da nombre al vino. De entre todos los depósitos de la bodega, Martín Códax selecciona las mejores lías (las levaduras muertas que se depositan en el fondo) para someter el vino a “battonage” durante dos meses, un trabajo que consiste en remover el vino con un bastón (“batôn” en francés, de ahí el nombre de battonage) para que todas las sales y vitaminas pasen al vino, mejorándolo y aportándole untuosidad y volumen.

El resultado es un albariño diferente, un vino con una complejidad de aromas importante. Por un lado los aromas de la fruta (manzana madura, melocotón, higo seco y algún apunte cítrico) y por otro los aromas típicos de la crianza sobre lías (aromas de panadería, pan tostado, crema pastelera…).

El Lías de Martín Códax es el más claro ejemplo de que el compromiso con la calidad y la investigación ofrece muy buenos resultados, entre ellos, la encadenación de premios en concursos y unas muy buenas valoraciones de consumidores y críticos.

Detrás ese éxito se encuentra el gran trabajo de la directora de enología de la bodega, Katia Álvarez, considerada una de las 10 mejores enólogas de España, experta en mantener el origen y la tipicidad de la uva albariña llevándola a su máxima expresión.

¡Enhorabuena Martín Codax!

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