Abadía da Cova, viticultura heroica desde O Cabo do Mundo (Ribeira Sacra)

“El descubrimiento de un buen vino es mejor para la humanidad
que el descubrimiento de una nueva estrella” (Leonardo da Vinci)

En un lugar mágico entre las provincias de Lugo y Ourense, entre frondosos bosques y una orografía escarpada, se esconden ríos serpenteantes de los que nacen algunos de los paisajes más hermosos de Galicia.

O Cabo do Mundo es uno de ellos, el meandro más famoso de la Ribeira Sacra, que el Miño forma para evita el Monte do Navallo de Chantalla. Es también unos de los parajes que vio nacer a la viticultura heroica, una forma de hacer vino en la que los viticultores y bodegueros desafían a unas muy complicadas condiciones del terreno.

En la actualidad, en toda Europa solo en un 5 por ciento de los terrenos dedicados al vino se practica este tipo de viticultura, que tiene que hacer frente a alturas superiores a los 500 metros, inclinaciones de más del 30 por ciento y una orografía que impide la mecanización de los procesos.

Es así como se trabaja Adegas Moure, una bodega familiar recientemente incorporada al catálogo de Becogalia, que tuvo sus orígenes en 1923 de la mano de Baldomero Moure y su mujer Carmen, que se fundó oficialmente en 1958 de la mano de José Moure “Pepe das Cuñas” y su mujer Ana, y que ha ido creciendo de generación en generación hasta convertirse, a día de hoy, en una de las bodegas que elabora, de forma artesanal y sostenible, algunos de los mejores vinos, licores y aguardientes del corazón de la Ribeira Sacra.

Además de a una consolidada tradición, el éxito actual de la bodega se debe al buen hacer de la tercera generación bodeguera (Evaristo Rodríguez y José Manuel Moure), que impulsó la evolución, modernización y crecimiento de Adegas Moure.

Avances y novedades que han ido introduciendo sin olvidarse nunca de sus orígenes, unos comienzos que marcaron una forma de trabajar que aún determina la gran calidad de sus productos, reconocidos por más de 150 premios nacionales e internacionales.

Vinos, licores y aguardientes que son magia nacida de las vertientes soleadas de las del Miño y del Sil, en las terrazas centenarias de la Ribeira Sacra.

En Becogalia podrás encontrar su 1124, nacido de los bancales de Extramundi y Brinco, con variedades de Caíño, Sousón, Brancellao, Garnacha tintorera y Mencía. Un vino potente, muy mineral, donde destacan aromas a fruta negra, regaliz, granos de café, cacao y hermas aromáticas, dejando recuerdos a frutos secos y matices de nuez moscada y sándalo.

El Abadía da Cova Blanco, de tono amarillo pajizo con brillos verdosos, es un blanco con una sorprendente estructura y complejidad en boca, con buena acidez y mucha intensidad. Albariño, Godello, Treixadura y Torrontés son las variedades con las que se elabora este vino que reposa al menos seis meses antes de ser embotellado.

De las cuidadas cepas de los bancales situados a más de 400 metros de A Granxa, Pena Fión y O Mineral nace el Mencía Abadía da Cova Tinto, de color rojo cereza, aroma intenso y carnoso, con un punto de calidez muy agradable. Es un vino que reposa durante seis meses con sus lías.

Otra propuesta de Mencía de Adegas Moure que podéis encontrar en el catálogo de Becogalia es el Abadía da Cova Xuno, de los viñedos de A Seara, A Igrexa y Brinco, un tinto amplio y sabroso, con taninos maduros de elegante final y larga persistencia.

Y por último, destacamos también el Cepa Vella, un Mencía nacido de suelos de granito con trazas pizarrosas y esquistos, con viñedos de hasta 60 años de antigüedad. Un caldo sabroso, con buen volumen, de color violáceo con tonos de cereza picota, limpio y brillante, con aromas potentes a frutas del bosque, hierbas aromáticas y flores silvestres.

Licores y aguardientes son otras de las propuestas de Abadía da Cova que no deberíais perderos, ya que se trata de productos de gran calidad elaborados con el mismo cuidado y mimo que Adegas Moure pone en la creación de todos su vinos. Orujo blanco, licor de hierbas, licor café, crema de licor o aguardiente de orujo completan una propuesta de una bodega que hace magia con la viticultura heroica de la Ribeira Sacra, todo un espectáculo de sabores digno de una de las regiones más mágicas de Galicia.

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